车站，空气的质感就变了。这里的风不带沙，也不带海水的咸味，而是黏稠的、滞闷的，彷佛空气里的糖分饱和到了临界点，随时都会结晶析出。　　舒云骑着租来的机车，穿梭在圆环与巷弄之间。阿嬷是台南nV儿，小时候带舒云回来，总Ai念叨：「台北的东西没滋没味，羹汤清得像洗锅水。」那时的舒云不懂，只觉得台南的菜甜得吓人，连酱油膏都是甜的。　　她把车停在沙卡里巴Sakariba市场附近的一间老字号炒鳝鱼摊前。　　「老板，一份乾炒鳝鱼意面，大辣。」　　「好喔！坐里面，b较凉。」　　掌勺的是一位穿着白汗衫的阿伯，他站在炉火前，像是在指挥一场战争。只见他抓起一把血红sE的鳝鱼段，往烧得通红的铁锅里一扔。「轰」的一声，火焰瞬间窜起一公尺高，吞噬了整个锅面。　　那短短的二十七秒，是鳝鱼意面的决胜时...

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