
黑板靠在柜台旁边,是青蒹写的。下面用中文补了一句:“炖牛小排肉酱意面”。 这道菜的做法可一点都不潦草: 文妈妈先把beefshortrib上的肉剪下来,逆纹切成小块,用盐、黑胡椒先腌过,再下锅煎到表面微焦、边缘有一点脆;骨头另外留去熬汤。煎好的肉块和洋葱、番茄糊一起炖,让牛肉的味道融进酱汁里,最后收成一锅浓稠的牛肉酱,咕嘟咕嘟冒泡。 上桌的时候,是一盘热气腾腾的意面—— 面条煮得刚好,略带咬劲,捞起一团放在盘中,把那锅浓到几乎能挂在面上的牛肉酱从上头浇下去。小块shortrib肉混在酱汁里,时不时露出一角,表面还留着煎过的焦痕。 “哇,今天还有意大利面喔?”有客人一坐下就盯着小黑板,“Beefshort……那个是什么?” “牛小排肉酱意面啦。”青蒹在前台...
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